베트남 요리는 베트남의 전통 음식 문화를 반영하는 다양한 요리 스타일과 재료를 기반으로 한 요리이다. 이 요리는 주로 신선한 재료, 허브, 향신료를 강조하며, 음식의 맛과 질감을 중시한다.

베트남 요리의 기본적인 특징 중 하나는 조리 방법이다. 볶음, 찜, 구이, 삶기 등이 사용되며, 대개 기름을 적게 사용하여 보다 가벼운 맛을 선호한다. 대표적인 요리로는 ‘포(Pho)’가 있다. 이는 쌀국수와 각종 고기, 그리고 진한 육수로 만들어진 국수 요리로, 아침 식사로 인기가 많다.

또한, 베트남은 다양한 종류의 쌀 요리로 잘 알려져 있다. 특히 ‘분(Bun)’은 쌀로 만든 국수로, 볶거나 부드럽게 요리하여 고기, 해산물, 채소와 함께 제공된다. ‘우리의 삶과 함께하는 쌀’이라는 말처럼, 쌀은 베트남 식사의 주된 주식을 이루며, 각 지역마다 특색 있는 쌀 요리가 존재한다.

허브와 양념 또한 베트남 요리의 중요한 요소로, 민트, 고수, 바질 등이 자주 사용된다. 이들 허브는 요리에 상큼함과 향을 더하며, 향신료로는 고추, 마늘, 생강 등이 사용된다. 특히, 생선 소스(냠이나)가 자주 쓰이며, 다양한 요리에 깊은 맛을 전달한다.

다양한 지역적 특성도 베트남 요리를 형성하는 중요한 요소로, 북부, 중부, 남부 지역마다 맛과 스타일이 다르다. 북부 지역은 담백하고 심플한 맛을 강조하는 반면, 중부 지역은 더 강력한 향신료와 복잡한 조리법을 특징으로 한다. 남부 지역은 열대 과일과 풍부한 해산물을 활용하여 달콤하고 향긋한 맛을 선호한다.

베트남의 길거리 음식도 매우 유명하다. ‘반미(Banh Mi)’는 바게트 빵 속에 다양한 재료를 넣은 샌드위치로, 빠르고 간편하게 즐길 수 있다. 또한, 다양한 튀김, 볶음 음식이 길거리에서 쉽게 찾아볼 수 있다.

종합적으로 봤을 때, 베트남 요리는 지역적 다양성과 신선한 재료를 바탕으로 한 풍부한 맛, 다양한 조리법으로 세계 각국에서 사랑받고 있다.